食事法の特徴
日本古来の食事のように、玄米を主食、
野菜や漬物や乾物などを副食とすることを基本とし、
独自の陰陽論を元に食材や調理法のバランスを
考える食事法である。
現在では桜沢如一の説を土台として、
さまざまな分派が存在する。
おおむね以下のような食事法を共通の特徴とする。
玄米玄米や雑穀、全粒粉の小麦製品などを主食とする。
野菜、穀物、豆類などの農産物、海草類を食べる。
有機農産物や自然農法による食品が望ましい。
なるべく近隣の地域で収穫された、
季節ごとの食べものを食べるのが望ましい
砂糖を使用しない。
甘味は水飴・甘酒・甜菜糖・メープルシロップなどで代用する。
鰹節や煮干しなど魚の出汁、化学調味料は使用しない。
出汁としては、主に昆布や椎茸を用いる。
なるべく天然由来の食品添加物を用いる。
塩はにがりを含んだ自然塩を用いる。
肉類や卵、乳製品は用いない。
ただし、卵は病気回復に使用する場合もある。
厳格性を追求しない場合には、白身の魚や、
人の手で捕れる程度の小魚は、少量は食べてよいとする場合もある。
皮や根も捨てずに用いて、一つの食品は丸ごと摂取することが望ましい。
食品のアクも取り除かない